Mantı tarifi için dikkat edilecek iki unsur var. Biri hamurun yeterli derecede sert olması, diğeri mantıyı haşlarken ya sade su ile haşlamak, ya da soslu su ile haşlamak. Biz soslu su ile haşlayıp, üzerine sarımsaklı yoğurt döktüğümüz tarifi derledik.
2 su bardağı un
1 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar ılık su
Mantı içi malzemeler:
400 gram kıyma
2 adet kuru soğan
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
Mantı sosu tarifi:
3 yemek kaşığı tere yağ
2 yemek kaşığı biber salçası
Bir buçuk litre kaynar su
2 çay kaşığı tuz
Öncelikle geniş bir kabın içine mantı hamuru malzemelerini alın ve yoğurup, sert bir hamur elde edin ve üzerini havlu ile kapatıp bir süre dinlendirin.
Ardından mantı içini hazırlamak için kuru soğanları ince ince kıyıp, kalan bütün iç malzemelerle ile birlikte bir kaba koyup iyice yoğurun.
Hazır olan mantı hamurunu ince bir hamur olarak açın.
Bir buçuk cm eninde şeritler halinde kesin. Ardından kare elde edecek şekilde yine bir buçuk cm lik şeritler kesin ve küçük kareler elde edin.
Hazır olan kıymalı mantı harcından minik minik parçalar alıp, mantı karelerinin içine koyun ve dört bir kenarından hamuru ortada birleştirip, parmak uçlarınızla hamuru kapatın.
Bu şekilde bütün mantıları bohça gibi kapatın.
Mantı sosu için olan bütün malzemeleri bir tencereye koyun ve kaynatıp, içine mantıları atın.
Mantılar yumuşayana kadar pişirip, kevgirle tencerenin içinden alıp, servis tabağına koyun.
Üzerine isterseniz yoğurt ve sarımsak dökerek servis edin.
Afiyet olsun.
